Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 große Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen (Abrieb und Saft); 100ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein Kuchen frisch und zesty schmeckt, und der Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb ist genau das für mich. Dieses Rezept kombiniert den erfrischenden Geschmack von Zitronen mit einer saftigen Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Vorbereitungszeit ist schnell, und der Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Kaffeeklatsch oder einfach ein Genuss am Nachmittag. Ich kann gar nicht genug davon bekommen und hoffe, dass du es auch liebst!

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:52:14.732Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überwältigt von dem herrlichen Aroma, das sich in meiner Küche verbreitete. Der frische Zitronenabrieb sorgt nicht nur für den perfekten Geschmack, sondern macht den Kuchen auch unglaublich ansprechend. Um den besten Geschmack herauszuholen, empfehle ich, die frisch gepresste Zitrone für den Zuckerguss zu verwenden.

Beim Backen habe ich festgestellt, dass ein kurzer Schock von hoher Temperatur in den ersten Minuten hilft, den Kuchen perfekt aufgehen zu lassen. Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen, damit der Kuchen schön luftig bleibt. Diese kleinen Tipps machen einen großen Unterschied!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben:
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt.
Saftig und locker mit einer unwiderstehlichen Kruste.
Ideal für jede Feier oder einfach nur zum Genießen mit einer Tasse Tee.

      

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind nicht nur für ihren erfrischenden Geschmack bekannt, sondern bringen auch eine wunderbare Säure in den Kuchen, die beim Backen hilft, die Aromen zu heben. Der Abrieb der Schale sorgt für intensive Aromen, während der Saft dem Kuchen Feuchtigkeit verleiht. Vergewissere dich, dass die Zitronen frisch sind – der Unterschied in der Intensität ist erheblich. Ich bevorzuge Bio-Zitronen, da sie unbehandelt sind und der Abrieb somit unbedenklich verwendet werden kann.

Eine interessante Technik ist, die Zitronen vor dem Auspressen leicht zu rollen. Dadurch wird der Saft leichter freigesetzt. Achte darauf, zuerst den Abrieb zu machen, bevor du die Zitronen auspresst, um die Öle in der Schale nicht zu verlieren. Wenn du einen besonders intensiven Zitronengeschmack möchtest, kannst du auch etwas extra Zitronenabrieb hinzufügen, aber übertreibe es nicht – die Balance ist entscheidend.

Der perfekte Teig

Die Konsistenz des Kuchenteigs ist entscheidend für ein gelungenes Ergebnis. Um einen besonders luftigen Teig zu erreichen, sollten Butter und Zucker mindestens fünf Minuten lang cremig geschlagen werden, bis die Mischung hell und fluffig ist. Achte darauf, die Eier einzeln zuzufügen und jedes gut einzuarbeiten – so wird der Teig homogen und bleibt luftig.

Wenn der Teig am Ende etwas zu dick erscheint, kannst du vorsichtig mehr Milch einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen, aber nicht zu flüssig sein. Um sicherzustellen, dass sich alle Zutaten gut vermengen, empfehle ich die Verwendung eines Handmixers oder einer Küchenmaschine mit Rührschüssel.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200g Zucker
125g Butter, weich
3 große Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen (Abrieb und Saft)
100ml Milch

Diese Zutaten ergeben einen saftigen und aromatischen Kuchen, der jeden Tag zu einem besonderen Anlass machen kann.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Zitronenkuchen perfekt zuzubereiten:

Teig zubereiten

Zuerst den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Zitronenabrieb und -saft dazugeben.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und abwechselnd mit der Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Danach auf ein Drahtgitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss dekorieren.

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack. Achte darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, damit der Kuchen schön saftig bleibt.

Variationen des Rezeptes

Dieses Zitronenkuchenrezept kann leicht variiert werden, je nach Saison und Vorlieben. Füge zum Beispiel eine Tasse Heidelbeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Diese Früchte harmonieren wunderbar mit der Zitrone und bringen zusätzliche Farb- und Geschmacksvariationen ins Spiel.

Eine weitere Möglichkeit zur Variation ist, die Zitrone durch Orangen zu ersetzen. Der Geschmack wird süßer und weniger sauer, während das Backverhalten nahezu identisch bleibt. Wenn du es gerne exotischer magst, kannst du auch Limetten verwenden – der Kuchen bekommt eine wunderbar frische Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich gut aufbewahren und bleibt bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch. Wickele ihn in Frischhaltefolie und bewahre ihn an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleibt die Textur saftig und die Aromen frisch. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren.

Um den Kuchen einzufrieren, schneide ihn in Stücke und lege diese in einen luftdichten Behälter oder wickele sie einzeln in Frischhaltefolie. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die Struktur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst das Rezept verdoppeln. Verwende eine größere Backform und erhöhe die Backzeit um einige Minuten.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Orangen- oder Limettenabrieb verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und genieße ihn innerhalb von 2-3 Monaten.